Kokpunkt: funktioner

2024 Författare: Erin Ralphs | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-19 18:28

Kokning är ett fenomen som är karakteristiskt för vilken vätska som helst. Det manifesteras av det faktum att ångbubblor bildas i hela lösningen. Det bör noteras att kokning endast observeras vid en viss temperatur och beror på typen av ämne. Denna indikator är en viktig egenskap. Den kan användas för att separera flytande föreningar såväl som för att bestämma deras renhet.

Denna indikator är olika i olika ämnen. Så kokpunkten för motorolja når 300-490°C, och för vatten är den 100°C. Denna fysiska mängd beror på flera parametrar, inklusive kokförhållanden och sammansättningen av det ämne som värms upp.

Det måste sägas att kokpunkten har vissa egenskaper. Så ångtryck skapas på ytan av vätskan, som bildas ganska långsamt i närvaro av en fri yta. Om vi pratar om mitten av mediet, kan det värmas mycket mer än när det kokar. Detta förklarar fenomenet "överhettning", där vätskan inte kokar, utan kännetecknas av höga temperaturindikatorer.

Det bör noteras att temperaturenkokning bestäms med hjälp av en speciell termometer, som måste nedsänkas i ämnets ånga och inte i vätskan. I det här fallet är kvicksilverkolonnen inte alltid helt nedsänkt, så du måste ta hänsyn till korrigeringen av termometern. För olika vätskor är detta värde olika. I genomsnitt tror man att en förändring av atmosfärstrycket på cirka 26 mm leder till att kokpunkten ändras med en grad.

Hur hjälper denna indikator att bestämma renheten hos blandningar och lösningar? En homogen vätska har konstant kokpunkt. Dess förändring är ett säkert tecken på närvaron av föroreningar som kan isoleras under destillationsprocessen, såväl som med hjälp av speciella enheter - deflegmatorer.

Det är värt att notera att i vissa fall används kombinationer av olika ämnen speciellt. Detta ger vätskan specifika egenskaper. Så till exempel kokar ren etylenglykol vid 197 ° C, och kokpunkten för frostskyddsmedel är något lägre - cirka 110 ° C.

Övergången av vätska till ånga sker exakt när lämplig kokpunkt uppnås. I detta fall har den mättade ångan ovanför vätskeytan samma numeriska värde som det yttre trycket, vilket leder till att det bildas bubblor genom hela volymen.

Det måste sägas att kokningen sker vid samma temperatur, men med en minskning eller ökning av yttre tryck kan dess motsvarande förändringar observeras.

Detta kan förklara fenomenet när mat tar längre tid att laga i bergen, eftersom vatten vid ett tryck på cirka 60 kPakokar redan vid 85°C. Av samma anledning tillagas rätter i en tryckkokare mycket snabbare på grund av att trycket ökar i den, och detta leder till en åtföljande ökning av temperaturen på den kokande vätskan.

Det bör noteras att kokning är den vanligaste metoden för fysisk desinfektion. Utan denna process är det omöjligt att laga någon maträtt. Det har också visat sig viktigt för destillation av petroleumprodukter för att producera renare utgångsmaterial.